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一、主要研究方向

青海特色果蔬资源贮藏保鲜及功能特性研究

二、研究生招生专业

食品科学与工程、农产品加工及贮藏工程、食品与营养

三、教学情况

主讲研究生《现代食品营养学》课程。

四、科研情况

主持国家重点研发计划子课题“不同类型青稞产品加工技术研究及产品研发”项目1项，其他横向课题5项。以第一作者和通讯作者在《Food Bioscience》《食品与发酵工业》等主流期刊发表学术论文10余篇。

五、代表性论文

[1] Zheng Wancai,Alim Aygul, Bai, Yujia,et al. Effect of postharvest dehydration on the microstructure and anthocyanin. Horticulture Environment and Biotechnology, 2021.

[2] Zheng, Wancai, Feng, Yujing, Bai, Yujia,et al.Proanthocyanidins extracted from grape seeds inhibit the growth of, Food Bioscience, 2022.

[3] Wancai Zheng, Xijuan Yang, Bin Dang,et al. Changes in secondary metabolites of grape skins in response to different postharvest dehydration temperatures as evaluated by UPLC-Q-TOF-MS, Journal of Food Measurement and Characterization, 2023.

[4] 赵永梅, 郑万财, 谢惠春,等.不同酵母对香茶藨子果酒品质及挥发性成分的影响, 食品与发酵工业, 2023.

[5]郑万财,党斌,张迹,等.基于转录组测序分析葡萄籽原花青素对HepG2细胞基因及其相关功能的影响[J].食品与机械,2024.