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一、主要研究方向

食品风味化学

二、教学情况

主讲本科生《食品营销学》，《食品生物技术》等课程。

三、科研情况

以第一作者在《Journal of Food Composition and Analysis》《食品科学》等主流期刊发表学术论文5余篇，其中SCI 2篇，EI 1篇，中文核心2篇。

四、代表性论文

Juan Li, Yuxia Xu, Wenbin Du, et al. Comparative analysis of aroma compounds in Chinese traditional dry-rendered fat by HS/GC-IMS, SPME/GC-MS, and SPME/GC-O. Journal of Food Composition and Analysis. 2022, 107:104378.

Juan Li, Qingqing Hu, Jinxin He, et al. Debittering and improving flavour of enzymatic soy protein hydrolysate using the Maillard reaction of arabinose. Flavour and Fragrance Journal. 2025, 40:205-224.

李娟, 任芳, 甄大卫, 等. 气相色谱-离子迁移谱分析乳制品挥发性风味化合物. 食品科学, 2021, 42:235-240.

李娟, 韩东, 米思, 等. 北京地区酱卤牛肉中挥发性风味物质剖面分析. 核农学报, 2020, 34:94-103.